Pasticcio di Melanzane

Preparazione

1. La prima cosa da fare è preparare il sugo che serve per condire la lasagna.
   Tritare una cipolla, carote e sedano. Mettere·a soffriggere la cipolla con olio di oliva, aggiungere dopo poco le carote e il sedano.
   Sfumare con vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungere la conserva di pomodoro. Cucinare a fuoco lento girando di tanto in tanto.
2. Preparare le melanzane e le patate. Pelare le melanzane e affettarle per la parte lunga. Arrostire le melanzane in una padella. Quando pronte metterle da parte.
   Pulire le patate e affettarle a rondelle non lasciarle sottili. Preparare una pentola con acqua salata e portare ad ebolizzione. Dal momento in cui inizia a bollire, immergere le patate e lessarle per circa 5 minuti.
3. Preparare una teglia o tegame, stendere sul fondo del sugo, poi fare uno strato di melanzane e poi aggiungere altro sugo.
   Fare uno strato di patate, coprire con il sugo e aggiungere la mozzarella o formaggio simile.
   Ripetere l'operazione per 3 o 4 volte, a secondo della grandezza della teglia. L'importante è non arrivare in cima altrimenti durante la cottura fuoriesce il sugo.
4. Quando si è completato, cospargere di formaggio parmigiano o grana emettere in forno per 30 minuti a 180 gradi.