Abbiamo scoperto questi involtini in un ristorante italiano a Valencia (Spagna), dal nome originale: "Al Solito Posto". I titolari del ristorante di origine Siciliana, ci hanno spiegato che si tratta di una ricetta della loro famiglia, preparata dalla loro nonna, durante la stagione estiva, stagione in cui si coltivano le Melanzane.
Ci siamo innamorati subito di questo "cicchettino culinario", in quella occasione l'abbiamo gustato come antipasto, ma siamo certi che si presta molto bene anche come contorno a diversi piatti di carne.
Gli involtini di melanzane, è un piatto colorato, dal verde della verdura che funge da letto sul piatto, dai colori tipici della melanzana con il marrone, il rosso dei pomodori e il bianco della mozzarella.
Questa ricetta è talmente semplce e personalizzabile che può essere preparata con diversità o alternanza di ingredienti, aggiungendo o togliendo qualcosa a secondo dei propri gusti. Proponiamo quella che più incontra il gusto di tutti noi in famiglia....