Lingua in Senape e Coca Cola

Preparazione

1. Pulire la Lingua di manzo. Per una corretta pulizia, è necessario mettere la lingua in acqua bollente per circa 3/4 minuti, spellatela aiutandovi con un coltello, se serve grattare la parte bianca della lingua (pelle). Continuare fino a che sia sia stata tutta pulita. Questa è la parte più complessa della ricetta e richiede moltissima pazienza. Altrimenti, potete chiedere al vostro macellaio di fiducia di pulirla per voi.
2. Tagliare la lingua a fette, non tanto spesse. Cucinarla in una pentola con acqua e aggiungere il comino, il cipollotto e l'aglio. Per una corretta cottura meglio utilizzare una pentola a pressione e lasciare cuocere fino a che sia abbastanza morbida, circa 45 minuti (molto più tempo se si usa un altro tipo di pentola).
   Quando la lingua è pronta, scolare e conservare un bicchiere di brodo.
3. In una casseruola mettete il burro o se preferite margarina. Nel fratempo, comprite la lingua con abbastanza senape, massaggiandola in ogni parte.
   Mettete la lingua nella casseruola e soffriggerla per ogni lato, aggiungete un pizzico di sale e pepe (no esagerate con il sale perchè la senape è già salata).
4. Aggiungete un bicchiere e mezzo di Coca Cola (io utilizzo quelle più conosciute) e il mezzo bicchiere del brodo messo a parte precedentemente. Lasciatela cucinare con fornello a metà fiamma, fino a che si addensi e si crea la salsa, nel caso si asciughi troppo, aggiungere l'altro mezzo bicchiere di brodo.
5. Potete abbinare questo piatto con riso basmati cotto al vapore e contornato di verdure alla griglia, una semplice insalata o anche con delle patate cotte a forno.
   Ottima ricetta per un piatto unico con gli abbinamenti suggeriti.
    
   Buon Appettito.
    
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   Inés