Filetto di maiale in crosta
Ricetta che riprende in parte quella della Lonza di Maiale in crosta di pasta sfoglia. In questa ricetta è stato usato il filetto di maiale, la preparazione è la stessa dell'altra ricetta, ma il risultato finale sembra più raffinato al palato. Provatela è ottima per ogni occasione.
Ingredienti
- Filetto 1 o 2 da 350 gr. circa
- Pancetta o Prociutto Cotto q.b.
- Pasta sfoglia (1 rotolo già pronto per filetto)
- Tuorlo d'uovo 1
- Latte 2 cucchiai
- Brandy 1 bicchiere e mezzo
- Burro 150 gr.
- Alloro
- Salvia
- Timo
- Aglio
- Sale
- Pepe
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- Vino Rosso
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In merito all'autore
Ines Liliana Aguirre
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Preparazione
- Praticare tre tagli perpendicolari non troppo profondi sulla superficie del filetto, tagliare le erbe aromatiche finemente.Coprire il filetto con le erbe aromatiche in ogni parte, aggiungere pepe e sale a piacere, metterla in una ciotola e bagnare con il brandy.
- Lasciare marinare il filetto per almeno 2 ore (io di solito lascio marinare una notte).Sciogliere in una padella il burro, fare rosolare la carne su tutti i lati, salare e impepare a secondo del proprio gusto; sfumare con la marinatura comprese anche le erbe.
- Cuociere per 15 minuti con il coperchio ( 7.30 minuti per lato), spegnere il fuoco e lasciare che si raffreddi fino a diventare tiepida.Poi avvolgere il filetto con il prociutto o pancetta se preferite, preparare la sfoglia, srotolare se è quella già pronta.
- Adagiare il filetto sulla sfoglia e chiuderla come se fosse un pacchetto, spennellare con il tuorlo di uovo e il latte sbattutti assieme precedentemete.Fare cuocere per 30 minuti a 180 gradi in forno.Buon Appetito!