Insalata di Piovra
Una ricetta della cucina italiana, piovra o polpo all'insalata. In questa ricetta ricca di colori si può apprezzare il gusto delicato al palato e leggerezza della ricetta. Così come è preparata, può considerarsi un buona alternativa a piatti ben più complessi sia come antipasto che come secondo. Infatti la semplicità della preparazione la rende adatta in qualsiasi occasione.
Ingredienti
- 2 kg di Piovra o Polipo
- 4 Carote
- 3 coste grandi di sedano
- 1/3 di peperone piccolo giallo
- 1/3 di peperone piccolo rosso
- 1/3 di peperone piccolo verde
- 1 pomodoro fresco e sodo
- 1 cipollotto fresco
- 2 limoni
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- 2 lt di acqua
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- Vino Bianco
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In merito all'autore
Ines Liliana Aguirre
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Preparazione
- Prendere una pentola versare 2 litri di acqua, aggiungere 2 carote lavate e con la buccia tagliate a tronchetti. Aggiungere una gambo grande si sedano lavato e tagliato a tronchetti e un ciuffetto di prezzemolo. Quando inizia a bollire l'acqua sommergere un po alla volta la piovra, lasciare cucinare per circa una ora in pentola normale, mezza ora in pentola a pressione, fino a quando raggiunge la giusta cottura.
Quando cotta mettetela a raffreddare, poi pulitela e talgiatela a pezzetti. - Nel fratempo, prendere le altre 2 carote e sbucciarle, poi dividerle in 4 parti per la parte lunga e tagliatele a lamine molto sottili.Fare la stessa operazione con il sedano e i peperoni, ovvero tagliare a lamine sottili.Tagliare il pomodoro a cubetti piccoli senza buttare il seme che serve per dare acidità.Mettere tutte le verdure preparate in una ciotola.
- Poi tritate il cipollotto e il prezzemolo, che siano tagliati finemente, e aggiungeteli alle altre verdure.Aggiungete il succo di due limoni, un pizzico di pepe a piacere, olio e sale quanto basta.Mescolate il tutto.
- Infine aggiungete la piovra e mescolate nuovamente.
Servite come antipasto in piccole porzioni oppure come secondo con porzioni più generose.Buon AppetitoInés