Insalata di Piovra

Preparazione

1. Prendere una pentola versare 2 litri di acqua, aggiungere 2 carote lavate e con la buccia tagliate a tronchetti. Aggiungere una gambo grande si sedano lavato e tagliato a tronchetti e un ciuffetto di prezzemolo. Quando inizia a bollire l'acqua sommergere un po alla volta la piovra, lasciare cucinare per circa una ora in pentola normale, mezza ora in pentola a pressione, fino a quando raggiunge la giusta cottura.
   
   Quando cotta mettetela a raffreddare, poi pulitela e talgiatela a pezzetti.
2. Nel fratempo, prendere le altre 2 carote e sbucciarle, poi dividerle in 4 parti per la parte lunga e tagliatele a lamine molto sottili.
   Fare la stessa operazione con il sedano e i peperoni, ovvero tagliare a lamine sottili.
   Tagliare il pomodoro a cubetti piccoli senza buttare il seme che serve per dare acidità.
   Mettere tutte le verdure preparate in una ciotola.
3. Poi tritate il cipollotto e il prezzemolo, che siano tagliati finemente, e aggiungeteli alle altre verdure.
   Aggiungete il succo di due limoni, un pizzico di pepe a piacere, olio e sale quanto basta.
   Mescolate il tutto.
4. Infine aggiungete la piovra e mescolate nuovamente.
   
   Servite come antipasto in piccole porzioni oppure come secondo con porzioni più generose.
    
   Buon Appetito
   Inés